Khatti Dal Recipe Hyderabadi - ครัวอินเดียแสนอร่อย (2024)

ที่ตีพิมพ์:· อัปเดตล่าสุด:โดยเอเชีย 4 ความคิดเห็น

ข้ามไปที่สูตร

Hyderabadi Khatti Dal เป็นสูตรอาหาร Dal ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยส่วนใหญ่ทำในไฮเดอราบัด ซึ่งเป็น Dal มะเขือเทศมะขามรสเปรี้ยว และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเคบับหรือคอฟต้าเป็นเครื่องเคียง โดยพื้นฐานแล้วปรุงด้วยถั่วเลนทิลเหลือง/ถั่วพิราบ (Toor Dal) และมะเขือเทศ

สูตรตามด้วยเนื้อมะขามรสเปรี้ยวที่เติมลงไป และ Dal หรือ khatti Dal ทั้งหมดต้มกับสมุนไพร และสุดท้ายก็ปิดท้ายด้วยการใส่ทาดกาที่มีกลิ่นหอม

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ชามิเคบับ-มันฝรั่งทอด-ไก่ทอดสไตล์อานธรฯลฯ...

Khatti Dal Recipe Hyderabadi - ครัวอินเดียแสนอร่อย (1)

'Khatti' เป็นคำที่ใช้ในภาษาฮินดีหรือภาษาอูรดูสำหรับคำภาษาอังกฤษ 'เปรี้ยว' และด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่า khatti dal เนื่องจาก Dal ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและเป็น Dal แบบซุป

ในสูตรนี้ ฉันกำลังทำ Dal โดยใช้ 'toovar dal' แต่ก็สามารถแทนที่ด้วย 'masoor dal' ได้เช่นกัน และขั้นตอนของสูตรที่ต้องปฏิบัติตามก็เหมือนกัน

สูตรดาลพบได้ทั่วไปในอินเดียตอนใต้ ชาวอินเดียใต้ชอบรับประทานดาลในชีวิตประจำวัน โดยพื้นฐานแล้วดาลเป็นอาหารที่ทำมาจากถั่วเลนทิลหลายชนิดทั้งสีแดง เหลือง และเขียว

Khatti Dal Recipe Hyderabadi - ครัวอินเดียแสนอร่อย (2)

อาหารมังสวิรัติเหล่านี้พบได้ทั่วไปในครัวเรือนชาวอินเดียส่วนใหญ่อยู่ในอินเดียใต้และอินเดียเหนือ ปกติแล้วดาลจะปรุงและนึ่ง แต่ก็มีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งฉันจะแชร์ในขณะที่ฉันอัปเดตสูตรอาหารในบล็อกของฉันอยู่เสมอ-โดยทั่วไป Dal มักจะใช้ร่วมกับข้าวหรือโรตีเป็นหลัก

การปรุงดาลในรูปแบบต่างๆ ด้วยถั่วเลนทิลชนิดต่างๆ และการแบ่งเบาบรรเทาที่ดีจะทำให้ได้รสชาติที่ดีจริงๆ-ความสม่ำเสมอของดาลแตกต่างกันไปตามวิธีการสร้าง daal ที่แตกต่างกันซึ่งฉันจะอัปเดตเมื่อฉันโพสต์ต่อไป

ไฮเดอราบาดไม่กินดาลทุกวัน แต่เมื่อใดก็ตามที่ทำดาล จะเป็นคาทลีซึ่งไม่มีอะไรนอกจากดาลและผักใบที่นำมาผสมและปรุงสุก หรือคัตติดาลซึ่งทำเป็นครั้งคราวในครัวเรือนของไฮเดอราบัด

Dal บิดเป็น kaddu dalcha หรือ dalcha เนื้อแกะ หรือ katli และมักทำและมักรับประทานกับเคบับ ปาปาด หรือของดอง

สูตรอาหาร

Khatti Dal Recipe Hyderabadi - ครัวอินเดียแสนอร่อย (3)

สูตร Khatti Dal Hyderabadi, Hyderabadi Khatti Daal

เอเชีย

มะเขือเทศมะขามคัตติดาลรสเปรี้ยวที่มักทำกันในทุกครัวเรือนของชาวมุสลิมในไฮเดอราบัด และรับประทานคู่กับข้าวและเคบับ...

4.75จาก4โหวต

พิมพ์สูตรสูตรปักหมุดบันทึก

เวลาเตรียมตัว15นาที นาที

เวลาทำอาหาร35นาที นาที

เวลารวม50นาที นาที

คอร์สดาล

อาหารไฮเดอราบัด

เสิร์ฟ5

แคลอรี่310 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหารด้วยความกดดัน:

  • 1 ถ้วย Toor dal/toovar dal/ถั่วพิราบ ถั่วเลนทิลสีเหลืองล้าง
  • 1 ช้อนชา ผงขมิ้น/ฮัลดี
  • 3-4 กรีดพริกเขียว
  • 3-4 ถึง มาโต้สับละเอียด
  • 1 แก้วน้ำ
  • 1 ช้อนชา ผงพริกแดง
  • มะขามขนาดมะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก เยื่อกระดาษที่สกัดแล้ว

สำหรับการต้มดาล:

  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • 1 ช้อนชา ผงเมล็ดผักชีคั่ว
  • 1 ช้อนโต๊ะ ใบผักชีสด
  • 6-7 ใบแกง
  • 2 กรีดพริกเขียว

สำหรับการแบ่งเบาบรรเทา/tadka:

  • 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า จีระ
  • 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด ไร่
  • 1 หัวหอมขนาดกลาง หั่นบาง ๆ อย่างประณีต
  • 1-2 กลีบกระเทียม
  • 2-3 พริกแดงแห้ง
  • 10-15 ใบแกง

คำแนะนำ

สำหรับการปรุงอาหารด้วยความกดดัน:

  • ใส่เครื่องปรุงลงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำ ผงขมิ้น พริกเขียว มะเขือเทศสับ และปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าเครื่องจะนิ่ม

  • หลังจากที่ดาลสุกแล้ว ให้ลดไอน้ำในหม้อหุงข้าวลง และบดดาลให้เป็นเนื้อละเอียด

  • เพิ่มผงพริกแดงและบดให้เข้ากัน

  • ใส่เนื้อมะขามสกัดลงในดาลที่บดแล้ว คนให้เข้ากัน

สำหรับการต้มดาล:

  • เติมเกลือตามรสนิยมและเพิ่มผงเมล็ดผักชีคั่ว

  • ใส่พริกเขียว ใส่ใบแกง ใส่ใบผักชีสด นำไปต้มและพักไว้

สำหรับการแบ่งเบาบรรเทา/tadka:

  • ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทากา

  • ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าลงไป ปล่อยให้มันเริ่มโผล่ขึ้นมา

  • เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วปรุงจนเป็นสีชมพูเล็กน้อย

  • เพิ่มกลีบกระเทียมและคนให้เข้ากัน

  • ใส่พริกแดงแห้ง คนให้เข้ากันสักครู่

  • ใส่ใบแกงและปล่อยให้แตก

  • เพิ่มการแบ่งเบาบรรเทาให้กับดาล

  • ประดับด้วยใบผักชีสับละเอียด

หมายเหตุ

1.ดาลสามารถแช่ไว้สักพักเพื่อให้เนื้อนุ่ม/นุ่มได้อย่างรวดเร็ว สูตรดาลนี้เหมาะสำหรับหน้าหนาวเนื่องจากมีน้ำและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
2.เพื่อให้เหมาะกับหน้าหนาวสามารถเติมพริกไทยดำลงไปขณะเดือดได้เพราะจะทำให้เรารู้สึกอุ่นขึ้น
3. เพื่อให้ดาลสุกเร็วขึ้น ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนชาเพื่อให้เนื้อนิ่มอย่างรวดเร็ว
4. ในสูตรนี้ฉันได้เพิ่มหัวหอมและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของการแบ่งเบาและให้กลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม สามารถข้ามพวกมันได้เนื่องจากไม่ได้เติมใน Hyderabadi khatti Dal แบบดั้งเดิม
5. Dals Hyderabadi khatti บางชนิดทำโดยการเติมขิงกระเทียมบดในขณะที่ทำให้ Dal นุ่ม และเป็นทางเลือกและสามารถเลือกได้หากต้องการเพิ่ม

โภชนาการ

ข้อมูลโภชนาการ

สูตร Khatti Dal Hyderabadi, Hyderabadi Khatti Daal

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี่310

* เปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวันคำนวณจากอาหาร 2,000 แคลอรี่

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?กล่าวถึง@yummyindiankitchenหรือแท็ก#ครัวอินเดียอร่อย-

สูตรวิดีโอสำหรับ Hyderabadi Khatti Dal:

สูตร Dal เพิ่มเติม

  • สูตร Dalcha Hyderabadi กับเนื้อแกะ
  • มุงดาลเขียว, แกงเขียวหวาน
  • สูตร Dal Tadka, ปัญจาบ Dal Tadka
  • สูตร Masoor Dal, Masoor Dal

การโต้ตอบของผู้อ่าน

ความคิดเห็น

    ทิ้งคำตอบไว้

  1. บรินาซิล

    ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรนี้ ออกมาอย่างน่ารังเกียจ

    ตอบ

    • เอเชีย

      ยินดีต้อนรับ brinacil...ขอบคุณที่ทดลองใช้...

      ตอบ

  2. เช่น

    สวัสดี ฉันเพิ่งหัดทำอาหารและเป็นคนทำอาหารเอง ฉันจะทำ khati daal โดยไม่ต้องใช้หม้ออัดแรงดันได้อย่างไร ฉันมีหม้อตุ๋น- ฉันใช้กับมันได้ไหม ฉันจะใช้สิ่งนั้นได้อย่างไร?

    กรุณาแนะนำ,
    อามีนา

    ตอบ

    • เอเชีย

      เพิ่มดาลที่ล้างแล้วลงในหม้อทันที แล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงในดาล และตั้งค่าโหมดปรุงด้วยแรงดันของ ip เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นจึงปล่อยแรงดัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เช่น สารสกัดจากมะขาม สมุนไพร และเครื่องเทศในโหมดผัด จากนั้นแบ่งเบาบรรเทาแยกกัน แล้วเติมลงในดาล หวังว่านี่จะช่วยได้

      ตอบ

Khatti Dal Recipe Hyderabadi - ครัวอินเดียแสนอร่อย (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Moshe Kshlerin

Last Updated:

Views: 6179

Rating: 4.7 / 5 (77 voted)

Reviews: 92% of readers found this page helpful

Author information

Name: Moshe Kshlerin

Birthday: 1994-01-25

Address: Suite 609 315 Lupita Unions, Ronnieburgh, MI 62697

Phone: +2424755286529

Job: District Education Designer

Hobby: Yoga, Gunsmithing, Singing, 3D printing, Nordic skating, Soapmaking, Juggling

Introduction: My name is Moshe Kshlerin, I am a gleaming, attractive, outstanding, pleasant, delightful, outstanding, famous person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.